Vermentino

Le Vermentino, également connu sous le nom de Rolle en Provence, trouve ses origines autour de la Méditerranée. Certaines théories le rattachent au groupe des cépages malvoisie, avec une possible provenance de l’île de Madère, suivi d’une diffusion vers l’Espagne, la Corse, la Sardaigne et l’Italie. D’autres hypothèses suggèrent une origine grecque, introduite en Italie par les marchands vénitiens.

Aujourd’hui, l’Italie est le premier producteur mondial de Vermentino, où il façonne les vins de Ligurie, de Toscane et de Sardaigne. En France, il s’épanouit en Corse, notamment dans l’AOC Patrimonio, et en Provence dans l’AOC Bellet. On le retrouve également dans le Languedoc-Roussillon et les Côtes du Rhône méridionales. Hors d’Europe, il est cultivé de manière plus confidentielle en Australie et en Californie.

Variété de raisin de cuve pour produire des vins blancs frais, élégants et typiquement méditerranéens.

Le Vermentino se distingue par son jeune rameau densément couvert de poils couchés, ses jeunes feuilles jaunes, et ses feuilles adultes orbiculaires vert foncé, généralement à cinq ou sept lobes, avec des sinus latéraux profonds et un sinus pétiolaire peu ouvert ou chevauchant. Ses feuilles présentent des dents longues aux côtés rectilignes, une légère pigmentation anthocyanique des nervures, un limbe tourmenté, gaufré et bullé, et une face inférieure modérément poilue. Ses baies, quant à elles, sont légèrement elliptiques.

Le Vermentino est un cépage vigoureux et relativement productif qui nécessite une taille courte. Un palissage soigné est recommandé pour soutenir la végétation. Bien adapté aux régions chaudes et aux sols secs et peu fertiles, il s’épanouit particulièrement dans les terroirs méridionaux.

Époque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie après le Chasselas.

Le Vermentino est légèrement sensible à la pourriture grise, modérément vulnérable à la pourriture acide et assez sensible à l’oïdium.

Les grappes et les baies du Vermentino sont de taille généreuse. Ce cépage produit des vins blancs de qualité, agréables, d’une belle couleur pâle. Ces vins, fins et équilibrés, sont légèrement gras et offrent une richesse aromatique intéressante, avec des notes florales d’aubépine et fruitées de poire, bien qu'ils manquent parfois d’acidité.