Tannat

Le cépage Tannat noir est vraisemblablement originaire du pays de Béarn, dans les Pyrénées, et remonte à une très ancienne variété. On estime que ses premiers plants sont apparus à l’époque de la Rome antique. C’est au XVIIIe siècle qu’il a été baptisé "Tannat", un terme occitan signifiant "tanné", en référence à sa forte teneur en tanins. Aujourd’hui, plus de 3 000 hectares sont consacrés à cette vigne en France. Le Tannat noir est également largement cultivé en Argentine et en Uruguay, où il représente près de 60 % de la production viticole.

Variété de raisin de cuve peut donner des vins rouges puissants, tanniques et structurés, avec des arômes de fruits noirs et d'épices.

Le Tannat se distingue par un jeune rameau à forte densité de poils couchés. Ses jeunes feuilles sont rougeâtres avec des plages bronzées, tandis que les feuilles adultes sont grandes, vert foncé, pentagonales et entières, avec trois ou cinq lobes. Le lobe central est allongé, et le sinus pétiolaire est peu ouvert ou fermé. Le limbe présente une légère révoluté et une pigmentation anthocyanique moyenne des nervures. Les baies sont arrondies.

Le Tannat est un cépage vigoureux, généralement conduit en taille longue et nécessitant un palissage.

Époque de débourrement : 4 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie après le Chasselas.

Le Tannat est sensible aux acariens et aux cicadelles, et présente aussi une certaine vulnérabilité à la pourriture grise.

Les grappes du Tannat sont grandes, tandis que les baies sont petites à moyennes. Ce cépage produit des vins riches en couleur, très tanniques et nerveux, avec une acidité marquée. Il donne des vins rouges puissants, charpentés, de qualité et propices au vieillissement.