Mourvèdre

Le Mourvèdre est un cépage noir méditerranéen d’origine espagnole, probablement de la région de Valence, et plus particulièrement de la ville de Murviedro, d’où il aurait tiré son origine étymologique. Résistant à la chaleur, il est cultivé dans le Sud de la France, notamment en Provence, dans le Languedoc-Roussillon et la Valée du Rhône, où il aurait vraisemblablement été introduit vers la fin du Moyen-Âge.

Variété de raisin de cuve pour créer des vins rouges puissants et structurés, aux arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de garrigue, avec un bon potentiel de garde.

La Mourvèdre est identifiable à l'extrémité du jeune rameau qui présente une très forte densité de poils couchés, tandis que les jeunes feuilles ont des plages bronzées. Les rameaux herbacés sont érigés, avec des entre-nœuds de couleur rouge. Les feuilles adultes sont orbiculaires, entières ou à trois lobes, avec un sinus pétiolaire en lyre ouvert, des dents moyennes à côtés rectilignes et une pigmentation moyenne des nervures. Les baies sont rondes, et la face inférieure des feuilles montre une forte densité de poils dressés et couchés.

Le Mourvèdre est un cépage exigeant, nécessitant une culture attentive. Avec son port érigé et son caractère acrotone, il doit être taillé court, en cordons avec un palissage réduit ou en gobelet ouvert, en veillant à préserver un feuillage peu abondant mais essentiel. Pour limiter la concurrence, les rognages sont déconseillés, et la production par souche doit rester faible pour éviter l'épuisement. Ce cépage à cycle tardif exige des températures élevées, surtout minimales, lors de la maturation, et s’adapte aux sols calcaires profonds avec une alimentation hydrique et nutritionnelle équilibrée. Il est donc recommandé pour les zones méridionales chaudes et bien exposées.

Époque de débourrement : 13 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 3ème époque, 4 semaines et demie après le Chasselas.

Le Mourvèdre est sensible aux acariens, aux cicadelles, à l’esca et à la pourriture acide, mais il est généralement peu affecté par la pourriture grise et montre une bonne résistance à l’excoriose.

Les grappes de Mourvèdre sont moyennes à grosses, avec des baies de taille moyenne et un potentiel colorant modéré, parfois à faible acidité. Ce cépage permet néanmoins d’élaborer des vins de grande qualité, aromatiques, tanniques et structurés, adaptés au vieillissement et à l'élevage sous bois. Pour garantir ce potentiel, une maturité minimale de 12 degrés naturels et une production limitée par souche sont nécessaires.