Cycle de production d’un plant de vigne

Un bref rappel du rôle de pépiniériste viticole

Depuis l’invasion du phylloxera, suivi de la généralisation du greffage de vinifera sur une variété résistante, les plants de vigne sont le résultat de l’assemblage entre un porte-greffe et un greffon.

Ces plants greffés-soudés sont produits par les pépiniéristes, qui assurent leur multiplication et leur commercialisation selon des normes très strictes.

Ces plants présentent une sécurité maximale quant à leur identité génétique et leur état sanitaire.

Aujourd’hui, à quelques exceptions près, la quasi-totalité du vignoble français est greffé !

1. Culture du matériel végétal de base

📅 TOUTE L’ANNEE – ANNEE N-1

Cette étape consiste en la production des porte-greffes et des greffons :

• Les porte-greffes sont cultivés sur des vigne-mères spécifiques avec une taille en tête de saule et des rameaux qui courent sur le sol ou sur fils, appelé autrement sur « table ».
• La vigne-mère de greffons est conduite comme une vigne traditionnelle mais dont les bois seront coupés pour produire des greffons. Chaque rang correspondant à une variété et à un clone.

2. Réalisation du plan de greffage

📅 D’OCTOBRE À NOVEMBRE – ANNEE N-1

Phase extrêmement stratégique, le greffage des plants de vigne consiste à prévoir notre production de plants de vigne en fonction des demandes de plants déjà enregistrées et de nos prévisions de vente par variétés et porte-greffes.

Au plus nous avons de demandes précises des viticulteurs en année N-1, au plus notre plan de greffage est précis. Il est donc nécessaire pour nous d’avoir connaissance de vos projets de plantation au minimum 1 an avant afin d’être en mesure de greffer les assemblages au plus juste de vos besoins.

3. Récolte et préparation du matériel végétal

📅 DE DECEMBRE À FEVRIER – ANNEE N

Cette étape consiste à récolter et à préparer les greffons et les porte-greffes issus de nos vignes-mères. Les bois sont sélectionnés, taillés et façonnés pour le greffage.

• Préparation des porte-greffes : Le ramassage des porte-greffes consiste à tailler au ras de la souche, à tirer les bois jusqu’au bout de la parcelle et à les conditionner pour les ramener à l’atelier. Ils sont alors ébourgeonnés et débités en fractions de tailles différentes selon le type de plants que l’on veut produire. Les boutures greffables sont conservées dans un lieu frais et humide afin d’éviter leur déshydratation.
• Préparation des greffons : Les greffons sont ramassés en fagots sur des vignes de base, puis identifiés et ramenés à l’atelier où chaque serment de vigne est trié puis sélectionné afin d’être débité à un œil. Le pépiniériste doit faire en sorte que le greffon ne grossisse pas trop afin d’être au diamètre adéquat pour le porte-greffe.

4. Greffage des plants

📅 DE JANVIER À AVRIL – ANNEE N

Le greffageconsiste à assembler le greffon (partie aérienne) sur le porte-greffe (à l’origine des racines), donnant naissance aux greffés-soudés (les plants de vigne).

Une fois greffés, les plants sont paraffinés pour consolider le point de greffe et éviter la déshydratation. Ils sont ensuite stockés en chambre froide afin de maintenir un taux d’humidité idéal.

5. Stratification des plants

📅 DE MARS À AVRIL – ANNEE N

La stratification des plants est une étape cruciale et délicate visant à favoriser la cicatrisation du point de greffe (cal de soudure). La stratification se déroule par acclimatation dans une chambre chaude et humide entre 28° et 30° pendant une période de 10 à 25 jours.

6. Acclimatation des plants

📅 AVRIL – ANNEE N

L’étape d’acclimatation sous serre à l’air libre pendant environ une semaine, permet aux greffés-soudés de se développer, aussi bien au niveau de la partie aérienne que de la partie racinaire, avant la mise en pépinière.

7. Mise en pépinière des plants

📅 D’AVRIL À MAI – ANNEE N

Une fois le cal de soudure solidifié, les plants acclimatés et lorsque les conditions climatiques sont favorables, les plants sont mis en terre dans un environnement apportant de la chaleur, de la lumière et une humidité modérée. Cet environnement propice va permettre le développement racinaire et aérien des plants et une croissance idéale.

Afin d’écarter tout risque de virose, les plants sont mis en terre sur un terrain n’ayant eu aucune pépinière depuis au moins 5 ans.

8. Culture et entretien des plants en pépinière

📅 JUIN À NOVEMBRE – ANNEE N

La pépinière est entretenue et cultivée afin de favoriser la vigueur et assurer la bonne santé et le bon développement des plants.

Les plants en pépinière sont arrosés avec un système de gouttes-à-gouttes pour répondre aux besoins des plants, écimés afin de favoriser la vigueur du jeune plant, traités en fonction des besoins et désherbés manuellement afin d’éviter trop de concurrence.

9. Arrachage des plants certifiés

📅 DE NOVEMBRE À DECEMBRE – ANNEE N

Une fois que le bois est aouté et les racines bien développées, les plants sont arrachés avec le plus grand soin.

Ils sont triés et conditionnés avec la plus grande rigueur et coordination afin d’obtenir un travail efficient et assurer le respect des assemblages !

Pour ce faire, chaque lot est étiqueté et stocké en chambre froide !

10. Triage des plants

📅 DE NOVEMBRE À JANVIER – ANNEE N

Les plants sont triés manuellement dans nos ateliers afin de vérifier la régularité et la solidité du cal de soudure, la qualité du bois et le système racinaire.

Pour chaque plant, une seule tige est conservée et rabattue à 2-3 yeux.

Les plants sont ensuite paraffinés, comptés, empaquetés, étiquetés, conditionnés et conservés en chambre froide.

11. Livraison de vos plants

📅 DE JANVIER À JUIN – ANNEE N+1

Vos plants de vigne sont prêts et peuvent être directement livrés sur votre exploitation viticole par nos propres véhicules.

Vos plantations peuvent alors débuter 😉